Festvåningsmeny
Förrätter
Traditionell ceviche serveras med halstrad pilgrimsmussla, sötpotatis och rostad majs
Getostterinne med enrisrökt sidfläsk samt timjan- och honungsglacerade rödbetor
Varmgravad kalvfilé på bädd av polkabetor, serveras med glacerad pumpa och lingonchutney
Huvudrätter
Halstrad slätvarfilé med långkokt oxkind, palsternackschips, pernodsås och mandelpotatispuré
Pocherad torskrygg med rulle på ägg, ansjovis, dill och pepparrot, serveras med skirat smör och kokt potatis
Ungtupp Ballotine med blomkålsvelouté, citrusrostade kålrabbin och rödbetsrisotto
Grillad hängmörad ryggbiff med pommes Maxim, oxfond och gremolata
Kalvfilé stekt i tre sorters peppar, serveras med tryffelsky och rotfruktsgratäng
Desserter
Limecheesecake serveras med hallon och färskriven mörk choklad
Mörk och vit chokladmousse med säsongens bär och mandelskorpa
Vaniljpanacotta med citrussallad
Pris för tre rätter xxx kr, två rätter xxx kr, en rätt xxx kr. Samtliga priser exklusive moms.